Descripción
Se obtiene la materia prima de la Asociación, también se compra café a otros productores. Una de las condiciones de Witoca es que el café provenga de chacras, un sistema de producción amigable con el ambiente.
La cosecha se realiza a mano, con el fin de seleccionar los mejores granos. El secado también se realiza con una técnica, llamada ‘honey’, que permite potenciar el sabor final.
